脂肪

你所吃进的脂肪是造成肥胖的主因，一克脂肪的热量是一克蛋白质或碳水化合物的二倍有余，我们知道西方高热量的饮食对人体有很大的伤害。

由美国康乃尔大学柯林 .坎培尔（T.Colin Campbell）教授所做针对中国、康乃尔、牛津三地的研究（最近以《良好饮食》为篇名发表）显示人们要是少摄取点脂肪，就会比较健康，且肥胖程度、心脏并乳腺癌、结肠癌的发生率，也会随着脂肪摄取量减少而大幅度降低。

有人会问：“为了追求健康，难道就不需要摄取脂肪了吗？”当然还是要的，只不过身体对脂肪的需求量其实很少。事实上，全部的营养摄取里，脂肪只占百分之七就够了。一旦超过这些量，脂肪用不完就会囤积在臀部、胸部、腹部、脸以及上臂，看起来当然不够美观。

肉