一般而言构成肥胖的三大要素为肌肉，水和脂肪，而水分占体重的百分六十至七十。

在减肥过程中水分是很被容易排出的，而脂肪还原封不动地留在“现潮。水分一减少，体内脂肪的比例就会明显增加；再加上脂肪组织本身的代谢机能就会比较差，日积月累之后，脂肪就会“坐大”体重的回升就近在眼前了。

在减肥过程中，最重要的就是要随时掌握自己瘦的到底是不是脂肪，瘦身要考虑瘦得健康。有的健美中心还引进了日本“脂肪测定仪”。它可以精确地测量体内肌肉、水份和脂肪的比例，掌握顾客体内各种比例的改变，确定顾客瘦的是不是最关键的脂肪，同时，还有效地运用在考核减肥计划方面，如面临体重停滞期时，体内脂肪没有明显的下降，那么随时在瘦身课程上做调整，并在饮食上做改变，以保证最佳的瘦身效果，完全不同于时下那种看起来很有效，实际上可能后患无穷的做法。